ANGOLA Y LA RIQUEZA CULTURAL DE SU GASTRONOMÍA TRADICIONAL

Joao Baptista de Matos nos ofrece las guías más completas para viajar a Angola en su afán por hacer saber al mundo la riqueza cultural que ha posicionado a Angola como uno de los destinos turísticos más deseados a nivel mundial y, por ende, como un país con un alto crecimiento y una proyección económica impresionante.

Si estás pensando en venir a Angola como turista o por negocios, Joao Baptista de Matos te ofrece la información más relevante para disfrutar de la variedad gastronómica y cultural que impregna en alma de uno de los países más hospitalarios del mundo. La estancia será memorable, el sabor indescriptible y la diversión asegurada.

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Gastronomía sabrosa con ingredientes sencillos

La gastronomía de Angola es muy sabrosa y aromática. Recibe gran influencia de la cocina portuguesa y de Mozambique y se caracteriza por los métodos de la cocina brasileña y, por supuesto, la propia del continente y la región.

La cocina de Angola es muy diversa, por las diferencias regionales y étnicas que identifican a la población y la aculturación asociada al colonialismo. Las tribus buchiman, por su parte, no han modificado su cocina en los últimos 1000 años.

Los ingredientes habituales incluyen el pescado, el pollo, la mandioca, las alubias, el maíz, el gombo y muchos otros tipos de verduras, una clara influencia portuguesa. Se emplean también el aceite de palma, el bacalao, el chile, la piña, el maracuya, el limón y la calabaza.

Por todo esto, la gastronomía de Angola resulta apetitosa a la par que nutritiva.

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Los platos angoleños más representativos

En Angola, y sobre todo en Luanda, se consume mucho pescado, debido a su situación geográfica. En sus platos destacan el lenguado, la corvina, el cachucho o la garoupa, que se acompañan de plátano frito, batata doce, mandioca y feijao. También abunda el marisco, donde se reflejan claras influencias brasileñas con la muqueca y portuguesas con la assorta. Con el pescado seco se prepara el kalulu. Éste consiste en hoja de batata doce, quiabo, calabaza, tomate y aceite de palma.

Una de las recetas más representativas del país es el pollo Moamba. Para su elaboración se necesita pollo, aceite de palma, chile, cebolla, zapallo y ajo. El pollo se corta en trozos y se sazona con sal, ajo y chile, pero luego se cocina con cebolla. A todo esto se le añade añade el aceite de palma, que se puede hacer con agua dulce, quimbombó y calabaza. El Moamba se sirve con salsa de pescado u hongos, como muchos otros platos de su cocina.

Otro plato típico, humilde, es la kisaka, a base de hoja de mandioca machacada con ajo y pimiento verde.

Sin embargo, el plato más consumido de Angola es el Funje. La mayoría de la población, con escasos recursos, consume este plato de ingredientes sencillos y fáciles de adquirir. Está preparado a base de harina de mandioca y suele servirse con pollo, pescado, alubias o verduras. La textura del Funje es suave y es muy denso, ya que se consigue gracias a la mezcla de la harina de la yuca con agua.

El Funje recibe su nombre porque toma forma y sabor a través de la mezcla de la harina con un proceso muy laborioso en el que se emplea un utensilio también llamado Funje.

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El postre de Angola

En los postres angoleños se manifiesta una clara herencia del colonialismo portugués. Así, el pudin y los pasteles de todo tipo son la sobre mesa de los restaurantes más típicos de las ciudades. También influye la exótica brasileña, que deja platos como el mousse de maracuyá.

Sin embargo, el postre genuino de Angola es la parakuka, que se hace a base de azúcar, jinguba y dulce de coco con un toque de azúcar quemado

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La bebida de Angola

En Angola es difícil acompañar la comida con vino porque no es un país productor. Esta bebida se importa de países como Portugal o se trae desde Sudáfrica. Sí es frecuente encontrar en la mesa cerveza. Hay tres marcas nacionales: Eka, N´gola y Cuca.

Una de sus especialidades son los zumos naturales. Destacan el de piña, mango, papaya, maracuyá y el de mucua por su tradición y su sabor fresco y auténtico.

Entre los licores, el más popular es el marufo, que es aguardiente de palmera. También el licor de marula o la caipirinha de maracuyá.

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Comer en el Parque Nacional de Quiçama

El Parque Nacional Quiçama es una visita obligada para todo viajero en Angola. Está situado en la provincia de Bengo en el noroeste de Angola, aproximadamente a 70 kilómetros de Luanda y cuenta con una extensión superficial de 990.000 hectáreas en las que se pueden divisar gran variedad de especies de la flora y la fauna africana.

En la lucha por proteger todas sus especies y los recursos naturales del Angola en general, el general Joao Baptista Matos apoya a la Fundación Quiçama, que nació de la mano de un grupo de sudafricanos y angoleños que estaban preocupados por la situación actual del país tras la guerra civil, que terminó en 2002. Los principales objetivos de la Fundación son la rehabilitación del Parque Nacional Quiçama, así como los otros parques nacionales de Angola.

Y así lo hicieron. Actualmente se han recuperado muchas especies y han crecido el número de otras, como los elefantes. Con paciencia y un guía adecuado se pueden ver en manadas de hasta 60 animales de esta clase.

Además, este equipo, conscientes de la demanda de la gastronomía típica del país y de que los grupos de los safaris necesitan reponer energías a su vuelta, cuenta con una amplia gama de restaurantes y bares donde probar manjares exquisitos. Algunos de ellos, incluso, están a pie de playa, para disfrutar de unas lujosas vistas.

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Comer en la capital de Angola

A 70 km del Parque Nacional de Quiçama se encuentra la capital de Angola, Luanda, una de sus ciudades más turísticas y también uno de los mejores lugares donde degustar la gastronomía típica de todo el país.

Luanda es la ciudad más cara del mundo. Sin embargo, en la actualidad, la oferta de hostelería está creciendo y esto invita a que poco a poco se estén ajustando también sus precios. Con buena información y la guía de un buen conocedor de la ciudad se pueden encontrar lugares excelentes a precios similares a los de nuestro país.

Después, puedes aprovechar para dar un paseo por la ciudad y visitar, por ejemplo, el Museo de Antropología, la catedral de Luanda, el famoso Museo de la Esclavitud, el Museo de las Fuerzas Armadas o el mercado de artesanía de Benfica, entre otras muchas opciones.

Por la noche puedes aprovechar para disfrutar del ambiente de la música y la danza que reina en la capital angoleña.

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Joao Baptista de Matos nos muestra las maravillas de Angola, una tierra rica en tradiciones, cultura y naturaleza. Conoce las historias más increíbles de Angola gracias a Joao Baptista de Matos.